علم کامپیوتر

 تعيين و مقايسه برخي از مواد مغذي هفت رقم اسفناج ايراني

نوشته شده توسط همکلاسی
  

style="direction: rtl; background-color: rgb(206, 223, 242); width: 450px; " frame="1"
cellspacing="3" >
style="font-family: Tahoma; font-size: 11px; font-weight:bold; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 204); width:15%">
عنوان مقاله
 تعيين و مقايسه برخي از مواد مغذي هفت رقم اسفناج ايراني
style="margin: 0cm 0cm 0pt; direction: rtl; unicode-bidi: embed; text-align: center;"
dir="ltr"> style="font-family: Tahoma; font-size: 11px; color: rgb(0, 0, 0);"> نشریه

مجله علوم و صنايع غذايي ايران تابستان 1385
style="margin: 0cm 0cm 0pt; direction: rtl; unicode-bidi: embed; text-align: center;"
dir="ltr"> style="font-family: Tahoma; font-size: 11px; color: rgb(0, 0, 0);">نویسنده

 عرفاني فهيمه,حسن دخت محمدرضا,برزگر بفروئي محسن,جباري علي
style="margin: 0cm 0cm 0pt; direction: rtl; unicode-bidi: embed; text-align: center;"
dir="ltr"> style="font-family: Tahoma; font-size: 11px; color: rgb(0, 0, 0);">حجم
فایل

159
کیلو بایت
style="margin: 0cm 0cm 0pt; direction: rtl; unicode-bidi: embed; text-align: center;"
dir="ltr"> style="font-family: Tahoma; font-size: 11px; color: rgb(0, 0, 0);">دریافت مقاله

title=" تعيين و مقايسه برخي از مواد مغذي هفت رقم اسفناج ايراني">
alt="دریافت مقاله"
src="http://hamkelasy.com/components/com_hamticle/templates/pdf_icon_small.gif">

کلمات کلیدی :

 اسفناج (Spinacea oleracea L.)، خواص شيميايي، عناصر معدني، اگزاليك اسيد، اسيدهاي چرب


چکیده مقاله :

 اسفناج يكي از مهمترين سبزيهاي برگي خانواده چغندريان مي باشد. اين گياه بومي ايران بوده و از نظر ارزش غذايي اهميت ويژه دارد. در اين تحقيق عناصر معدني (مانند پتاسيم، كلسيم، منيزيم، فسفر، آهن، مس، روي)،‌ پروتئين، فيبر كل، چربي كل، اگزاليك اسيد، تركيبات فنلي و اسيدهاي چرب هفت رقم اسفناج ايراني (اراك، خرم آباد، شيروان، بجنورد، كرج، ورامين و لاهيجان) تجزيه و مقايسه شد. نتايج نشان داد كه رقم اراك داراي بيشترين مقدار پتاسيم، كلسيم و مس، رقم لاهيجان داراي بيشترين مقدار منيزيم و پروتئين، رقم ورامين داراي بيشترين مقدار فسفر، روي، فيبر و چربي، رقم خرم آباد داراي بيشترين مقدار آهن بود. كمترين مقدار اگزاليك اسيد در رقمهاي كرج و لاهيجان اندازه گيري شد (53.8 ميلي گرم در 100 گرم وزن تر). تركيبات فنولي رقمهاي مورد مطالعه تفاوت معناداري داشتند و بيشترين تركيبات فنلي مربوط به رقم شيروان بود (110 ميلي گرم تانيك اسيد بر گرم وزن خشك). بيشترين درصد لينولنيك اسيد (w3) مربوط به رقم اراك و بيشترين درصد لينولئيك اسيد (w6) متعلق به رقم لاهيجان بود. بنابراين اسفناجهاي ايراني داراي مقدار قابل توجهي عناصر معدني از جمله پتاسيم، فسفر، آهن، مس، روي، فيبر، پروتئين، تركيبات فنولي و اسيدهاي چرب ضروري (لينولنيك (w3) و لينولئيك (w6)) هستند كه بايد در برنامه هاي غذايي استفاده شوند.

hamkelasy . com

مطالب مرتبط با  تعيين و مقايسه برخي از مواد مغذي هفت رقم اسفناج ايراني


 

پسورد فایل:

لینک دانلود -

icon برچسب ها: , , , ,
  • نوشته: admin
  • تاریخ: 22 آگوست 2011
  • بدون نظر

    • Debes estar logueado para postear un comentario